pf019、方师傅双流老妈兔头技术配方视频教程

教程介绍：

双流老妈兔头是一道以兔头为主要原材料制作的川菜名菜，它源于四川成都双流地区的美食文化。这道菜以兔头为主要食材，选用新鲜的兔头，经过清洗、处理后，用独特的烹饪方法制作而成。

一共有8个视频教程，8个PDF配方文档资料。

教程目录：

01_兔头的腌制《免费试播》【www.zswpf.com】.mp4

02_兔头的焯水处理和修剪【www.zswpf.com】.mp4

04_卤汤制作中（1）——香料配置【www.zswpf.com】.mp4

05_卤汤制作中（2）——炒制糖色【www.zswpf.com】.mp4

06_卤汤制作下——卤汤调味和兔头卤制【www.zswpf.com】.mp4

07_秘制红油的制作【www.zswpf.com】.mp4

08_香辣兔头的炒制【www.zswpf.com】.mp4

09_兔头腌制的配料比例【www.zswpf.com】.pdf

10_高汤制作的食材和调料比例【www.zswpf.com】.pdf

11_卤水的香料比例【www.zswpf.com】.pdf

12_糖色炒制的材料比例【www.zswpf.com】.pdf

13_卤水的调味料比例【www.zswpf.com】.pdf

14_秘制红油的香料和材料比例【www.zswpf.com】.pdf

15_香辣兔头的香料比例【www.zswpf.com】.pdf

16_秘制辣椒面的配制比例【www.zswpf.com】.pdf

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