pf163、谭师傅上海葱油拌面技术配方视频教程

教程介绍：

上海葱油拌面是一道非常经典的上海菜品，以其简单的制作步骤和独特的味道受到了广大食客的喜爱。葱油拌面的味道主要取决于其主要调料——葱油和酱料的搭配。葱油是由葱段和食用油炒制而成，葱的香气混合着炒制出来的油香味，使得整道菜多了一份清爽和美味。而酱料通常采用上海本地特色的甜面酱和海鲜酱，调成的拌面酱色泽红亮，味道醇厚，有点甜酱的香甜和咸酱的醇厚，并完美融合于葱油之中。

在制作过程中，面条要煮到八分熟，捞起后迅速冲入冷水中，这样可以保持面条的弹性和嫩滑，口感更加好吃。煮好面条后，将葱油和酱料拌匀，再加入适量的料酒和醋，最后再加入一些葱花、香菜和炒熟的花生碎作为配料，搅拌均匀即可。

上海葱油拌面的味道鲜美，葱香扑鼻，酱料的香甜与咸酱的醇厚相呼应，口感爽滑且有嚼劲，令人回味无穷。无论是作为正餐还是小吃，都是非常适合的选择。

一共有3个视频教程，没有配方文档资料。

教程目录：

01_葱油拌面，葱油的熬制.mp4

02_葱油拌面，复合酱油熬制.mp4

03_葱油拌面，出品制作.mp4

logo.png

知食网-小吃配方网-README(用户须知).txt

知食网-小吃配方网！.url