pf112、传统老面杭州小笼包技术配方视频教程

教程介绍：

传统老面杭州小笼包是杭州地区的一道著名小吃。小笼包是由面粉和肉馅制成的一款汤包，外形小巧玲珑，色泽白净，馅料饱满，汤汁丰富。传统老面杭州小笼包的制作工艺独特，面粉经过长时间的发酵发酵，因此不但外形饱满，而且口感柔软，十分有嚼劲。肉馅由猪肉、虾仁等配料搅拌而成，香气扑鼻。独特的制作工艺使得小笼包的汤汁能够完全融入到肉馅里面，咬开小笼包时，鲜美的汤汁会顺着嘴里流淌出来，十分美味可口。传统老面杭州小笼包是杭州传统美食的代表，深受当地人和游客的喜爱。

一共有29个视频教程，没有配方文档资料。

教程目录：

logo.png

知食网-小吃配方网-README(用户须知).txt

知食网-小吃配方网！.url

第01节江一郎杭州小笼包简介,【www.zswpf.com】.mp4

第02节新手对老面的认识误区,【www.zswpf.com】.mp4

第03节新手入门教学 在家练习老面小笼包需要准备的物料，【www.zswpf.com】.mp4

第04节新手入门教学 开店商用设备清单及注意事项，【www.zswpf.com】.mp4

第05节新手入门教学 原始老面引子制作与培养【www.zswpf.com】.mp4

第06节新手入门教学 如何利用发酵好的原始老面引子和面发面【www.zswpf.com】.mp4

第07节干老面引子如何使用【www.zswpf.com】.mp4

第08节杭州小笼包几个基础概念及发酵过程【www.zswpf.com】.mp4

第09节新手入门知识冰冻面引子使用及调教老面引子【www.zswpf.com】.mp4

第10节杭州小笼包核心理论之一【www.zswpf.com】.mp4

第11节杭州小笼包核心理论之二【www.zswpf.com】.mp4

第12节杭州小笼包核心理论之三【www.zswpf.com】.mp4

第13节杭州小笼包核心理论之四【www.zswpf.com】.mp4

第14节杭州小笼包核心理论之五【www.zswpf.com】.mp4

第15节杭州小笼包老面发酵核心知识补充一低温冷藏发酵【www.zswpf.com】.mp4

第16节杭州小笼包老面发酵核心知识补充二冷藏发酵搭碱【www.zswpf.com】.mp4

第17节杭州小笼包机械和面操作【www.zswpf.com】.mp4

第18节杭州小笼包机械搭碱操作【www.zswpf.com】.mp4

第19节新手如何手工搭碱【www.zswpf.com】.mp4

第20节杭州小笼包取剂子包包子蒸包子【www.zswpf.com】.mp4

第21节杭州小笼包鲜汁肉馅料调配【www.zswpf.com】.mp4

第22节杭州小笼包酱肉馅制作【www.zswpf.com】.mp4

第23节江一郎小笼包韭菜鸡蛋馅料制作【www.zswpf.com】.mp4

第24节杭州小笼包藤椒牛肉馅料1【www.zswpf.com】.mp4

第25节杭州小笼包藤椒牛肉馅料2【www.zswpf.com】.mp4

第26节25、杭州小笼包老面发过如何处理【www.zswpf.com】.mp4

第27节杭州小笼包常见问题分析及解决方案【www.zswpf.com】.mp4

第28节杭州小笼包知识补充添加猪油糖盐的作用和时机【www.zswpf.com】.mp4

第29节杭州老面小笼包核心理论补充之三量化搭碱算法补充【www.zswpf.com】.mp4