pf106、阿龙师傅蟹面馆全套技术配方视频教程

教程介绍：

面馆是指专门售卖各种面食的店铺或摊位。面馆通常提供各式各样的面食菜品，包括拉面、刀削面、炒面、炸面等。面馆的面食制作一般较为简单，通常会根据顾客的口味需求现场加入各种配料和调料，例如豆芽、鸡肉、牛肉、虾仁、蔬菜等。面馆的菜品口味较重，常以鲜香美味为特点，深受喜爱。

面馆开店卖的面食中餐，每种技术下都有若干个视频教程。

教程目录：

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│ 知食网-小吃配方网！.url

│ 面馆全套技术（阿龙实体店同款） _ 主图.png

├─01_翻锅，刀工基础技能学习

│ 01_【开店技能】刀工学习【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_翻锅，基本翻锅手势【www.zswpf.com】.mp4

│ 03_翻锅，快速出菜【www.zswpf.com】.mp4

│ 04_翻锅，旋锅动作【www.zswpf.com】.mp4

│ 05_翻锅炒勺的拿法和使用【www.zswpf.com】.mp4

│ 06_新锅开锅【www.zswpf.com】.mp4

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├─02_筋道机器手擀面

│ 01_1 和面以及配方【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_3 (2）压面【www.zswpf.com】.mp4

│ 03_2 (2) 压面【www.zswpf.com】.mp4

│ 04_4 （1) 切面【www.zswpf.com】.mp4

│ 05_3 （1)压面【www.zswpf.com】.mp4

│ 06_2（1）压面【www.zswpf.com】.mp4

│ 07_6 机器手擀面相关问题的解决方案【www.zswpf.com】.mp4

│ 08_4 (2)切面【www.zswpf.com】.mp4

│ 09_6 升级配方详解【www.zswpf.com】.mp4

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├─03_面馆必备酱料熬制

│ 01_万能浇头酱料【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_拌面，拌粉专用复合酱油【www.zswpf.com】.mp4

│ 03_万能香辣油基础油料熬制【www.zswpf.com】.mp4

│ 04_万能香辣油二次加工，基础油料【www.zswpf.com】.mp4

│ 05_二次激活基础油料【www.zswpf.com】.mp4

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├─04_番茄口味系列面条

│ 01_番茄面制作【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_万能番茄底料配方【www.zswpf.com】.mp4

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├─05_陕西油泼面

│ 01_油泼面和面的制作【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_油泼面秘制辣椒粉制作【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_葱油拌面，复合酱油熬【www.zswpf.com】(0001).mp4

│ 03_油泼面标准化料汁制作【www.zswpf.com】.mp4

│ 04_油泼面成品出餐制作【www.zswpf.com】.mp4

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├─06_上海葱油拌面

│ 01_葱油拌面，葱油的熬制【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_葱油拌面，复合酱油熬【www.zswpf.com】(0002).mp4

│ 03_葱油拌面，出品制作【www.zswpf.com】(0002).mp4

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├─07_面馆各式浇头制作

│ 01_【面馆浇头】红烧牛肚【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_【面馆浇头】肥肠的清洗【www.zswpf.com】.mp4

│ 03_【面馆浇头】红烧牛肉【www.zswpf.com】.mp4

│ 04_【面馆浇头】红烧肥肠肠【www.zswpf.com】.mp4

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├─08_特色肉酱技术

│ 01_【肉酱】肉酱制【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_【肉酱拌面】复合酱油新【www.zswpf.com】.mp4

│ 03_【肉酱拌面】出餐流程【www.zswpf.com】.mp4

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├─09_黑鱼，无刺巴沙鱼腌制

│ 01_黑鱼腌制【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_无刺巴沙鱼的腌制【www.zswpf.com】.mp4

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├─10_面馆必备汤底熬制和调味

│ 01_高汤熬制[1]【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_高汤保存[1]【www.zswpf.com】.mp4

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├─11_五香卤水

│ 01_五香卤水香料卤油处【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_五香卤水食材卤制和保养【www.zswpf.com】.mp4

│ 03_五香卤水炒糖色【www.zswpf.com】.mp4

│ 04_五香卤水起头卤，高汤熬制【www.zswpf.com】.mp4

│ 05_五香卤水食材腌制【www.zswpf.com】.mp4

│ 06_五香卤水卤水调制【www.zswpf.com】.mp4

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├─12_特色大肉面技术

│ 01_【面馆出品】大肉面【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_【面馆浇头】大肉制【www.zswpf.com】.mp4

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├─13_精品盖浇饭、炒菜 技术16道

│ 01_盖浇饭红烧鸡块【www.zswpf.com】.mp4

│ 02_盖浇饭毛豆鸡块【www.zswpf.com】.mp4

│ 03_盖浇饭小炒碎肉木耳【www.zswpf.com】.mp4

│ 04_盖浇饭麻婆豆腐【www.zswpf.com】.mp4

│ 05_盖浇饭准备工作【www.zswpf.com】.mp4

│ 06_盖浇饭爆炒千叶豆腐【www.zswpf.com】.mp4

│ 07_盖浇饭小炒脆藕【www.zswpf.com】.mp4

│ 08_盖浇饭，小炒肉【www.zswpf.com】.mp4

│ 09_盖浇饭三丝炒蛋【www.zswpf.com】.mp4

│ 10_盖浇饭鱼香肉丝【www.zswpf.com】.mp4

│ 11_盖浇饭橄榄菜肉末四季豆【www.zswpf.com】.mp4

│ 12_盖浇饭手撕包菜【www.zswpf.com】.mp4

│ 13_盖浇饭回锅肉【www.zswpf.com】.mp4

│ 14_盖浇饭小炒碎肉木耳【www.zswpf.com】.mp4

│ 15_盖浇饭爆炒牛肉【www.zswpf.com】.mp4

│ 16_盖浇饭家常茄子【www.zswpf.com】.mp4

│ 17_盖浇饭土豆鸡块【www.zswpf.com】.mp4

│ 18_盖浇饭小炒平菇【www.zswpf.com】.mp4

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└─14_面条出餐成品制作

01_精品西红柿煎蛋面，教程【www.zswpf.com】.mp4

02_【面馆出品】麻辣牛肉小面【www.zswpf.com】.mp4

03_【面馆出品】大肉面【www.zswpf.com】.mp4

04_【面馆出品】红烧牛肉面【www.zswpf.com】.mp4